🍲在家轻松get的鲜掉眉毛！生汆丸子汤秘籍大放送👇

Hey小伙伴们~今天要和大家分享的，是我家餐桌上的常客——生汆丸子汤！🔥这道菜，清而不淡，鲜到极致，简直是冬日里的温暖小确幸~🥰

### 📋材料准备

首先，我们得备好这些：

- 猪肉馅500克（带些许肥肉更香）

- 葱末、姜末各适量

- 盐、白胡椒粉、生抽、料酒各1大勺

- 鸡蛋清1个

- 清水适量

- 青菜几颗（我用的菠菜，时令蔬菜就OK）

- 鸡精或高汤粉少许（可选）

- 香菜末、葱花提香用

### 👩‍🍳制作步骤

1. **调味肉馅**：肉馅里加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，顺一个方向搅拌至黏黏的，然后加入鸡蛋清，继续拌匀。记得要耐心哦，这样才能让馅儿充分吸收味道，Q弹十足~💪

2. **打水**：为了让丸子更加嫩滑，分几次往肉馅里加入少量清水，每加一次就用筷子顺一个方向搅打，直到水被完全吸收且肉馅变得有弹性。

3. **煮丸子**：锅中加水烧开（或者直接用高汤更鲜美），转成小火后，将肉馅用手稍微揉搓成一个个小丸子，轻轻放入锅中。注意控制火候，保持微沸状态，这样丸子才会圆润不散。

4. **汆煮**：待丸子全部浮起后，加入洗净的青菜，稍微烫一下即可，加盐调味。最后撒上一点鸡精或高汤粉提升鲜味（不喜欢可以不加）。

5. **出锅装盘**：关火，撒上一把香菜末和葱花增色提香，美美的一碗生汆丸子汤就完成啦！🥣

### 💡建议和技巧

- **选肉**：猪肉馅最好选择三七分的比例，即七分瘦三分肥，这样吃起来不腻也不柴。

- **搅拌上劲**：这一步是丸子弹嫩的关键！一定要耐心顺一个方向搅拌至肉馅黏稠上劲。

- **火候掌控**：用小火汆煮是保证丸子完整的关键，大火容易让丸子散掉。

- **注意汤的清洁**：为了不破坏汤的清澈，一开始就要撇去所有可能的浮沫。

- **调味**：根据个人口味调整盐的量，喜欢的话还可以加点香油或虾皮提鲜。

好啦，小伙伴们，有了这份秘籍在手，保证你也能在家做出秒杀餐厅的生汆丸子汤！🎉记得动手试试看，然后来告诉我你的成果如何吧！留言区等你哦~💬

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